نصائح

Dangerfood: زبدة الفول السوداني


زبدة الفول السوداني والسندويشات الهلامية تبدو غير ضارة إلى حد كبير ، ولكن ما هذا هل حقا الكامنة تحت سطح معجون الجوز الذي يتمسك بسقف الفم؟ يكمن الخطر في زبدة الفول السوداني في محتواه العالي من السعرات الحرارية والدهون التي قد تسبب أمراض القلبالدهون الغذائية وصحة القلب والأوعية الدموية. Carrillo، Fernandez L.، Dalmau، Serra J.، Martinez، Alvarez JR، et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo، Santa Cruz de Tenerife، Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria، Spain. أناليس دي بدياتريا. مارس 2011 ؛ 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011 February 23- وحقيقة أنه من الصعب جدًا تناول وجبة واحدة فقط.

موقف مثبت! - لماذا هو خطير

تصوير كيتلين كوفينجتون

زبدة الفول السوداني يعتبر طعام كثيف الطاقة ، مما يعني أن كمية صغيرة توفر عددًا كبيرًا من السعرات الحرارية. واحد يوصى بتقديم (حوالي ملعقتين) حزم حوالي 190 سعرة حرارية ، 135 منها تأتي من كل من الدهون المشبعة وغير المشبعة. لكن احذر من هذا التمييز: فالدهون غير المشبعة ضرورية لنظام غذائي صحي ويمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، في حين أن الدهون المشبعة قد تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. الدهون الصحية وصحة القلب والأوعية الدموية. Carrillo، Fernandez L.، Dalmau، Serra J.، Martinez، Alvarez JR، et al. Centro de Salud La Victoria de Acentejo، Santa Cruz de Tenerife، Sociedad Espanola de Medicina Familiar y Comunitaria، Spain. أناليس دي بدياتريا. مارس 2011 ؛ 74 (3): 192.e1-16. Epub 2011 Feb 23. استهلاك الدهون في الأطعمة والصحة. Lichtenstein، A.H.، Kennedy، E.، Barrier، P، et al. جامعة تافتس ، بوسطن ، ماجستير 02111-1525 ، الولايات المتحدة الأمريكية. Nutr Rev. 1998 May؛ 56 (5 Pt 2): S3-19؛ مناقشة S19-28 ..

إن الفول السوداني في حد ذاته بريء إلى حد ما - إنها عملية تحويلها إلى زبدة تعبر إلى مناطق الخطر. لصنع زبدة الفول السوداني ، يتم تحميص المكسرات وتبريدها وقصفها وتلطيفها. عند إضافة مكونات أخرى مثل الملح ، الزيوت النباتية المهدرجة ، سكر العنب ، شراب الذرة والعسل ، تبدأ المشكلة. أنها قد تجعل زبدة الفول السوداني أكثر سلاسة وتطيل العمر الافتراضي لها ولكن بأي ثمن؟

جنبا إلى جنب مع السكر الزائد ، هذه المكونات المضافة يمكن أن تعني إضافة الدهون غير المشبعة. تعتبر الدهون غير المشبعة من أسوأ الدهون لأنها ترفع مستوى الكولسترول "الضار" (LDL) وانخفاض مستويات الكوليسترول "الجيد" (HDL) ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب الآثار السلبية للدهون غير المشبعة المهدرجة وماذا تفعل حيالها. كوميرو ، FA. قسم العلوم البيولوجية ، جامعة إلينوي ، أوربانا ، 61801 ، الولايات المتحدة. تصلب الشرايين ، 2009 أغسطس ؛ 205 (2): 458-65. Epub 2009 Mar 19 .. حتى إذا كانت التسمية تقول "صفر دهون غير مشبعة" ، فلا يزال من الممكن احتواء ما يصل إلى نصف جرام لكل وجبة. ابحث عن "الزيت المهدرج جزئيًا" المدرج كمكون ، فقد يكون هذا علامة على أن زبدة الفول السوداني تحتوي على هذا الولد الشرير.

لكن زبدة الفول السوداني ليست كذلك الكل سيئة ، وأولئك الذين يتناولونها قد يكون أكثر صحة بشكل عام. وجدت إحدى الدراسات أن تناول الجوز والفول السوداني كان مرتبطًا بجودة نظام غذائي أفضل وتحسين المكسرات الغذائية والمكسرات والفول السوداني كمكونات لنظام غذائي صحي. King، J.C.، Blumburg، J.، Ingwersen، L.، et al. مستشفى الأطفال ، معهد أبحاث أوكلاند ، أوكلاند ، كاليفورنيا 94690 ، الولايات المتحدة الأمريكية. J Nutr. 2008 سبتمبر ؛ 138 (9): 1736S - 1740S .. يحتوي الفول السوداني أيضًا على فيتامين E ، والبروتين ، وحمض الفوليك ، ومضادات الأكسدة ، وكذلك الدهون غير المشبعة الأحادية وغير المشبعة (أنواع "صحة القلب") الفوائد الصحية للمكسرات: الدور المحتمل لل مضادات الأكسدة. Blomhoff، R.، Carlsen، M.H، Anderson، L.F. Department of Nutrition، Institute of Medical Medical Sciences، University of Oslo، Oslo، Norway. Br J Nutr. 2006 نوفمبر ؛ 96 ملحق 2: S52-60. تأثير وقائي للأحماض الدهنية غير المشبعة أحادية وغير المشبعة على تطور أمراض القلب والأوعية الدموية. Aguilera، C.M، Ramirez-Tortosa، M.C، Mesa، M.D.، et al. نيوتر هوس. 2001 مايو-يونيو ؛ 16 (3): 78-91 .. علاوة إضافية - تم العثور عليها حتى للحد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري عند النساء استهلاك زبدة الفول السوداني والجوز وخطر الإصابة بالنوع الثاني من السكري لدى النساء. Jiang، R، Manson، JE، Stampfer، MJ، et al. JAMA. 2002 27 نوفمبر ؛ 288 (20): 2554-60 ..

خطوة بعيدا عن الجرة - خطة العمل الخاصة بك

جرِّب التمسك بحصة واحدة من زبدة الفول السوداني في وقت واحد - ملعقتان كبيرتان ، أو حوالي حجم كرة بينج بونج - وهو ما تشير بعض الدراسات إلى أنه قد زاد في العقود الأخيرة ، وترتبط أجزاء الطعام بشكل إيجابي بتناول الطاقة ووزن الجسم في مرحلة الطفولة المبكرة. ماكوناهي ، ك. ل ، سميسيكلاس رايت ، هـ. ، بيرش ، إل. أقسام التغذية والتنمية البشرية ودراسات الأسرة ، جامعة ولاية بنسلفانيا ، جامعة بارك ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية. J Pediatr. 2002 مارس: 140 (3): 340-7.! نحن نعلم أنه من المغري لعق زبدة الفول السوداني مباشرة من الملعقة ، ولكن حذار - عندما يقوم اللسان بالتحدث ، يخطئ ، يلعق ، من الصعب معرفة متى يتوقف.

إذا لم تكن زبدة الفول السوداني مفضلة ، جرب هذه البدائل المصنوعة من خيارات الجوز قليلة الدسم. بعض الخيارات الجيدة هي زبدة اللوز ، وهي أحلى قليلاً من زبدة الفول السوداني وتحتوي على كمية أكبر من الكالسيوم والألياف ، أو زبدة فول الصويا التي تحتوي على سعرات حرارية أقل من زبدة الفول السوداني أو اللوز ، وتوفر بروتين الصويا ، وتحتوي على كميات أقل من الدهون من الزبدة الأخرى.

نحن لا نقول قطع زبدة الفول السوداني تماما - تخيل طفولة دون زبدة الفول السوداني وجيلي (الطفل الأمريكي العادي يأكل 1500 شطيرة P&J قبل حتى تخرجه من المدرسة الثانوية)! الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره: التمسك بحجم حصة واحدة من زبدة الفول السوداني للحد من السعرات الحرارية والدهون المشبعة والدهون غير المشبعة.

شاهد الفيديو: Dangerfood (شهر نوفمبر 2020).