نصائح

Dangerfood: البطاطا


بالتأكيد لن تفوز البطاطا البيضاء الكلاسيكية بأي من مسابقات الجمال. لكن اعتمادًا على كيفية ارتدائها ، يمكن أن تكون هذه اللطخات الصغيرة مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن. لسوء الحظ ، قد تؤدي هذه النشويات أيضًا إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ، وربما أكثر من تناول السكر النقي.

أنت تقول Po-tay-toe، I say Po-tah-toe - The Need to to Know

قد تكون البطاطا وسيلة رخيصة لإطعام عائلة كبيرة ، ولكن حملها المرتفع نسبة السكر في الدم (أو كيفية تأثيرها على نسبة السكر في الدم) يرسلها إلى منطقة الخطر الغذائيةدور مؤشر نسبة السكر في الدم وتحميل نسبة السكر في الدم في الحالة الصحية ، في مرض السكري ، ومرض السكري. ريكاردي ، ج. ، ريفيليز ، أ. أ. ، جياكو ، ر. قسم الطب السريري والتجريبي ، جامعة فيديريكو الثانية ، نابولي ، إيطاليا. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. 2008 يناير ؛ 87 (1): 269S - 274S .. الأطعمة عالية نسبة السكر في الدم تتسبب في اندفاع السكر إلى مجرى الدم ، مما تسبب في ارتفاع في نسبة السكر في الدم ومؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم: قضايا القياس وتأثيرها على العلاقات بين مرض الحمية. Venn، B.J.، Green، TJ. قسم التغذية البشرية ، جامعة أوتاجو ، دنيدن ، نيوزيلندا. المجلة الأوروبية للتغذية السريرية. 2007 ديسمبر ؛ 61 ملحق 1: S122-31. دور مفهوم مؤشر نسبة السكر في الدم في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات. Ciok، J.، Dolna، A. Pracownia، Prewencji Pierwotnej ChorĂłb Uwarunkowanych Zanieczyszczeniami ZywnoĹ ›ci i Wadliwym Zywieniem ZakĹ‚ad BezpieczeĹ„ stwa ZywnoĹ ›Ziwienia برزيغلاد ليكارسكي. 2006 ؛ 63 (5): 287-91 .. ثم يفرز البنكرياس الأنسولين الإضافي للحفاظ على وضع السكر تحت السيطرة. ينظم Sirt1 إفراز الأنسولين عن طريق كبح UCP2 في خلايا بيتا البنكرياس. Bordone، L.، Motta M.C، Picard، F.، et al. قسم الأحياء ، معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا ، كامبريدج ، ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية. علم الأحياء بلوس. 2006 فبراير ؛ 4 (2): e31. Epub 2005 Dec 27 .. مع عدم وجود مكان لوضع الجلوكوز الزائد ، يشير الأنسولين الزائد إلى الخلايا لتخزينها كدهون.

الكربوهيدرات كبيرة في إعطاء طاقة الجسم ، ولكن عندما يتم تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم الزائدة ، ليس فقط البنك الدولي سئم من إرسال كل هذا الأنسولين الإضافي ، ولكن الخلايا لا تستجيب كما كانت عليه. يمكن أن تسبب هذه الدورة تدريجيًا مقاومة للأنسولين ، مما يؤدي إلى حالات صحية خطيرة مثل داء السكري من النوع الثاني ومرض الشريان التاجي والسمنة وحتى أنواع معينة من السرطان. الجدول الدولي لمؤشر نسبة السكر في الدم وقيم نسبة السكر في الدم: 2002. Foster-Powell، K.، Holt، SH ، براند ميلر ، وحدة التغذية البشرية JC ، كلية العلوم البيولوجية الجزيئية والميكروبية ، جامعة سيدني ، نيو ساوث ويلز ، أستراليا. المجلة الأمريكية للتغذية السريرية. يوليو 2002 ؛ 76 (1): 5-56 ..

لكن بعض محبي البطاطا يجادلون بأن العناصر الغذائية الحلزونية تستحق الارتفاع في نسبة السكر في الدمتساهم البطاطا البيضاء ، بما في ذلك البطاطس المقلية ، في نقص المغذيات في وجبات الأطفال والمراهقين. فريدمان ، السيد ، Keast ، د. قسم التغذية ، علوم الأغذية والتغليف ، جامعة ولاية سان خوسيه ، سان خوسيه ، كاليفورنيا الولايات المتحدة الأمريكية. بحوث التغذية. أبريل 2011 ؛ 31 (4): 270-7. Epub 2011 Apr 13 .. البطاطس منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية والصوديوم ، ومع ذلك فهي أيضًا مصدر جيد للبوتاسيوم (والذي يمكن أن يساعد العضلات على تنظيم وتنظيم ضغط الدم). كما أنها تحزم الحديد والنحاس (مفتاح وظيفة الأعصاب والتمثيل الغذائي). ودعنا لا ننسى أن الجلد الغني بفيتامين C ضروري لنمو وإصلاح أنسجة الجسم.

تلبيس البطاطس للنجاح - خطة عملك

تصبح البطاطا متساوية أكثر تهديد عندما يتم تحضيرها بطرق غير صحية ، مثل البطاطس المقلية أو المخبوزة والمحملة أو المهروسة والمرق. لن يؤدي فقط البطاطا المحملة المحملة أو ترتيب البطاطس المميتة إلى إفساد الجلوكوز في الدم ، ولكن يمكن أن تحتوي كل منها على أكثر من 500 سعرة حرارية لكل وجبة. ومع وجود العديد من أنواع البطاطس ، يختلف الحمل نسبة السكر في الدم ، أيضًا قيم مؤشر نسبة السكر في الدم للبطاطا المتوفرة تجاريًا في بريطانيا العظمى. Henry، C.J، Lightowler، HJ.، Strik، CM.، Nutrition and Food Science Group، School of Biological and Molecular Sciences، Oxford Oxford Brookes University، Gipsy Lane Campus، Headington، Oxford، UK. المجلة البريطانية للتغذية. 2005 ديسمبر ؛ 94 (6): 917-21 ..

قد تكمن نعمة التوفير للبطاطا في طرق الطهي ، والتي قد يقلل بعضها من الحمل نسبة السكر في الدممؤشر نسبة السكر في الدم من البطاطا تستهلك عادة في أمريكا الشمالية. فرنانديز ، ج. ، فيلانغ ، آي إيه ، ولفر ، تي. إم. جامعة تورنتو ، أونتاريو كندا. مجلة الجمعية الأمريكية للحمية. 2005 أبريل ؛ 105 (4): 557-62 .. يعد الغليان أحد أكثر الطرق صحة ، وتزداد الفوائد إذا تُركت لتبرد أو تسخن لاحقًا على مؤشر السكر في الدم للبطاطس التي تستهلكها أمريكا الشمالية عادة. فرنانديز ، ج. ، فيلانغ ، آي إيه ، ولفر ، تي. إم. جامعة تورنتو ، أونتاريو كندا. مجلة الجمعية الأمريكية للحمية. 2005 أبريل ؛ 105 (4): 557-62 .. لذا إذا كانت البطاطا ستظل جزءًا من الأسرة ، فقد يكون الوقت قد حان لغلي القليل من اللطخات وتناولها كبقايا محملة بشيء مثل الكريما الحامضة قليلة الدسم ، جبنة قليلة الدسم أو السالسا وتخطي البطاطس المقلية بالكامل.

الآن بينما أصناف أخرى - مثل البطاطا الحلوة ، على سبيل المثال - قد نظرة بشكل مشابه ، يمكن أن تكون ملفات التغذية مختلفة اختلافًا كبيرًا بين الأنواع ، لذلك قبل حذف جميع الدرنات ، تذكر أنه لم يتم إنشاء جميعها على قدم المساواة.

شاهد الفيديو: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (يوليو 2020).