مراجعات

الأشياء الغريبة التي حدثت لي على حمية اللحوم النيئة


في العام الماضي ، بدأت بمواعدة صديقي أنتوني ، أحد تلك الأنواع الملائمة للغاية والواعية بالصحة والتي تحاول دائمًا جنون الصحة الجديدة. بسبب وضعنا المعيشي المشترك والميزانية المحدودة ، أصبح جسدي أرضًا اختبارًا لإبداعاته التجريبية في الطهي. بعضها رائع ، مثل الوقت الذي قرر فيه أنتوني اتباع نظام غذائي خام ، وفجأة انخفضت مسؤولياتي في الطبخ بنسبة 100 في المئة (وكان هناك عدد أقل من الأطباق لغسلها أيضًا!) بالطبع ، كان هناك أيضًا وقت حاولنا فيه لخفض السكر تماما ، وتفرقت تقريبا لأنني على ما يبدو مدمن سكر كامل.

قد ترغب

خبير في إنقاص الوزن يوضح سبب تخريب أهدافنا (وكيفية إيقافها)

لكن آخر نظام غذائي تابعناه كان موجودًا إلى حد ما: حمية اللحوم النيئة ، التي كنت متشككًا في البداية ، لكنني ملتزم بالمحاولة لمدة 30 يومًا.

أمي من طوكيو ، وقضيت نصف حياتي في اليابان ، حيث لحم الحصان النادر هو طعام شهي ، لذلك لم أكن أعتقد أنه كان تماما مجنون أن اللحوم النيئة يمكن أن يكون خيار حياة صحي ، ولكن لا يزال ... فقط لحم ني؟ كيف جيدة هذا النظام الغذائي حقا يجعلني أشعر؟

لقد فعلت القليل من البحث وقررت تجربته.

foodism الخام - أفضل مصطلح في Google وجدته عند محاولة معرفة المزيد عن هذه العناصر المنبثقة كنظام غذائي شهير شهير كل بضعة مواسم. سوف تتجه المقالات في وسائل الإعلام الرئيسية من وقت لآخر بأسماء مثل "People Primal Potluck" أو عناوين جذابة مثل "The Raw Food Revolution".

يميل عشاق اللحوم النيئة إلى أن يكونوا صريحين بشأن ما يرونه أفضل غذاء على الإطلاق. يصر الكثيرون على أنك ستعاني من زيادة الطاقة ، الدافع الجنسي ، والقدرة على التحمل (لا تتعلق مباشرة بالدافع الجنسي ، ولكن بالتأكيد ، كما تعلم ، ذات الصلة إلى حد ما). يعتقد البعض أن هذا النظام الغذائي يمكن أن يشفيهم من أمراض المعدة النادرة. بينما كنت متشككا في كل هذه الادعاءات ، قررت إعطاء الحمية طلقة.

للاستعداد ، قرأت بعض المقالات حول البدء في نظام غذائي اللحوم النيئة ونظرت إلى المخاطر الصحية والفوائد الصحية للأكل اللحوم النيئة. لقد وجدت عددًا من الاقتراحات والوصفات لتفادي المرض (الليمون الطازج والليمون مع كل شيء تمامًا هو المفتاح!) وشعرت بالثقة أثناء تجربتي. بعد شهر من النظام الغذائي ، إليك ما اكتشفته:

انها ليست قضية دموية كما تظن.

قبل أن تبدأ في تخيلنا شراء شرائح اللحم T-العظام في Costco والتهامهم مثل الزومبي والمشي الميت، اعلم أننا فعلنا ذلك ، أم ، بأناقة قدر الإمكان. لحسن الحظ بالنسبة لي ، أنتوني هو طباخ مهني ، لذلك طبق مهاراته في الطهي على هذا النظام الغذائي ، وغالبًا ما يخلق أطباقًا شهية وأنستغرام:

حصة على بينتيريست

وأنت لا تأكل اللحم كل يوم في النظام الغذائي. في الواقع ، يمكنك في الواقع تجنب استهلاك الكثير من اللحوم ، لأن اللحم عمومًا يكون قاسيًا على الجهاز الهضمي. البشر حيوانات آكلة اللحوم ، وليس الحيوانات آكلة اللحوم ، ونحن لسنا بحاجة إلى الكثير من اللحوم من أجل البقاء. في الواقع ، فإن حمية اللحوم النيئة هي في الأساس حمية الأطعمة النيئة ، ولكن مع التركيز على تضمين اللحوم النيئة أيضًا.

في يوم عادي ، على سبيل المثال ، يمكنك أن تبدأ يومك في الصباح مع ليمون خام مطحون في كوب من الماء الدافئ ، تليها عصير الفواكه والخضروات النيئة لتناول الإفطار. الوجبات الخفيفة قد تكون حفنة من المكسرات النيئة وسلطة الفواكه وبعض الخضار والحمص المنتشرة على مدار اليوم. لتناول طعام الغداء ، يمكنك الحصول على سلطة القرنبيط الخام مع الأفوكادو والبصل الأخضر المشوي ، ولتناول العشاء ، رز شرائح اللحم ، طبق فرنسي كلاسيكي يتكون من لحم البقر المفروم يدوياً ، والكبر ، والبقدونس ، والكراث ، وصفار البيض النيئ. (قم بالتمرير إلى الفيديو الخاص بي أدناه لترى بالضبط كيفية صنعه.) أعرف أنه قد يبدو غريباً ، لكنه يعتبر طعامًا شهياً ، بل إنه يتجه تمامًا في الوقت الحالي.

بالنسبة لنا ، النظام الغذائي لم ينتهي أن تختلف عن معظم الزوجين الواعيين بالصحة ... إلا أننا توقفنا عن طهي اللحوم. مما يعني أنه كان علينا إيجاد طرق لأكلها نيئة.

لكنك ربما تمتد بالتأكيد حدودك.

لذا فالسمك هو اللحم ، والسمك النيء هو اللحم النيئ ... لذا إذا كنت تستمتع بالسوشي ، فقد حصلت بالفعل على الخطوة الأولى من النظام الغذائي للحوم النيئة. بينما كنت معتاداً على السوشي ، كان علي المغامرة ببعض الأطباق الأخرى. بعد تارتاري شرائح اللحم ، جربت اليخو ، طبق كوري مشابه إلى حد ما: لحم بقر في شرائح رقيقة جداً ومختلط مع التوابل مثل الثوم والبصل الأخضر وزيت السمسم وصلصة الصويا وجوز الصنوبر وبذور السمسم والزبادي ، انخفض صفار البيض الخام على القمة أيضا.

ومع ذلك ، لم تكن جميع أطباقنا رائعة. أنتوني من عشاق Bruce Lee الضخم ومقاتل MMA هواة مع CAMO ، وكثيراً ما يستعد للمعارك مع البواسير الخام / طهو البيض المستهلكة التي تستهلك قبل وقت طويل بما فيه الكفاية حتى أنه لن يلقي عصير ملطخ بالدماء طوال مسابقته في نوع من تقنية التخويف الغريبة.

ما زلت لم أحاول تناول عصير بروس لي من أنتوني - إنه يبدو ثقيلًا جدًا بالنسبة لي - لكنني وجدت أن إضافة قيود غذائية على نظامك الغذائي يؤدي إلى بعض الوصفات الإبداعية ؛ أنا حتى ملفوفة باتيون اللحم الخام مع الخس البرغر البروتين النهائي.

أنبوب الخاص بك يصبح ... نوع من المدهش.

لذلك قد يكون هذا TMI ، لكن في حمية اللحوم النيئة ، أشعر حقًا أنني كنت أفضل بشكل مستمر وأكثر ثباتًا. سأستيقظ ، أو أذهب إلى الحمام ، أو أنبوب ، أو على الأقل أفعل ذلك خلال ساعات قليلة من الاستيقاظ. عانيت من مشكلات في الجهاز الهضمي في الماضي وأنا في أوائل الثلاثينيات من عمري ، وهو عصر يمكن أن يصبح فيه الإمساك معركة مستمرة. فيما يتعلق بالوجبة الغذائية ، أصبحت سعيدًا للغاية برفاقي ، لدرجة أنني سأكون أنتوني في الخامسة من عمري تقريبًا كل صباح وأعلن عن مؤامراتي بنفس القدر من الفخر الذي كان لدي في الثالثة من العمر.

سوف تضطر إلى التغلب على خوفك من البيض الخام.

على الرغم من أنني لم أحاول هز بيستونز وخشن البيض ، إلا أنني يملك تم إضافة بيضة نيئة إلى عصير الفطور الخاص بي ، لقد كنت أذهب إلى روكي لايت ، باستخدام بيضتين بدلاً من الخمس. في الولايات المتحدة ، هناك الكثير من الخوف الذي يحيط بالبيض النيئ ، لكن طبق الإفطار الشائع في اليابان هو البيض الخام فوق الأرز مع صلصة الصويا ، وأحيانًا ناتو أو الثوم المعمر. عندما كانت طفلة ، قدمت لي والدتي هذا الطبق مع المخللات على الطريقة اليابانية وحساء الميسو كل صباح تقريبًا قبل المدرسة ، ولم أتعرض مطلقًا لحادث تسمم بالسالمونيلا. أنا أيضًا من عشاق ملفات تعريف الارتباط الخام (أقصد من ليس كذلك) ، ولم أشعر بالمرض من ذلك أيضًا.

سوف ترتفع مستويات الطاقة لديك (ويمكن أن يزيد الدافع الجنسي لديك أيضًا).

بحلول الأسبوع الثالث ، كانت مستويات الطاقة الخاصة بي أعلى ، أعلى ، أعلى! عند النظر إلى الوراء من خلال مخطط يومي ، أضفت العديد من نقاط التعجب أكثر من المعتاد ، ووجدت نفسي قادرًا على إنجاز المزيد من قوائم المهام الأسبوعية الخاصة بي أكثر من السابق.

ونعم ، انتهى بي الأمر تمامًا إلى الاتفاق مع الأشخاص على الإنترنت الذين قالوا إن هذه الطاقة المتزايدة ستؤدي إلى زيادة الرغبة الجنسية. في خطر أن أكون أنا TMI عن كل شيء ، انتقلت أنا وأنتوني من ممارسة الجنس بضع مرات في الأسبوع إلى ممارسة الجنس مرتين في اليوم ، عدة مرات في الأسبوع. لقد مارسنا الجنس بشكل تلقائي أكثر من المعتاد أيضًا. حتى أنني وجدت أنني كنت أول هزة الجماع عاجلاً ، والأمور التالية ستكون مثل سلسلة من الألعاب النارية. نحن في الثلاثينيات من العمر ، لكن كل شيء بدا وكأنه أمر عاجل مثل زوجين شابين يحاولان الحصول عليه بين الفصول في الحرم الجامعي.

... بدأت أيضًا أتطلع إلى تناول شرائح اللحم في الليل مثلما كان الآيس كريم للفريق الفائز بعد مباراة بيسبول ليتل ليج.

قد تنفجر اللحم المطبوخ.

أسافر كثيرًا إلى العمل ، وكما تتوقع ، فإن العثور على مطعم يقدم اللحوم النيئة ليس خيارًا بالضبط خلال رحلة إلى وسط اللا مكان. قبل أسبوعين ، سافرت على بعد 100 ميل جنوب شرق سان فرانسيسكو للحصول على قصة حول تحميص الذهب. كنت أمضي يومًا طويلًا في الجبال وأردت البروتين ، لذا فقد طلبت برغرًا "خام مثل شعور مطبخك بالراحة في صنعه".

غطيت بقذائف ترابية وأتربة وذهبية ، لقد تناولت لدغة أولى هائلة من الفطيرة السميكة على الخبز الخالي من الجلوتين مع البصل الإضافي ، بدون طماطم ، والخس الطازج. ذاقت ... غريب. أخذت لدغة ثانية وشعرت بخيبة أمل ، لأنه يبدو أنه ليس له أي ذوق على الإطلاق. لقد شطرت البرجر وحاولت فقط الفطيرة ، التي لم يكن لها طعم ، فقط الكثير من النفط. انتهى بي الأمر التخلي عن برغر تماما.

ولكن تبين أيضًا أن اللحوم النيئة موجودة في كل مكان.

بمجرد أن تبدأ في البحث ، تحظى أطباق اللحوم النيئة بشعبية في جميع أنحاء العالم - في هذه المرحلة ، لديّ قائمة رغبات الطعام الأولية الكاملة التي أريد تجديد جواز سفري لتجربتها. في إثيوبيا ، kitfo هو طبق تقليدي مصنوع من اللحم المفروم النيئ ، متبل بالبهارات والزبدة. في إيطاليا ، يعد الكارباسيو طريقة لتقطيع شرائح اللحم النحيفة جدًا ، ثم تقديمها مع الليمون والملح والفلفل والزيت ، ويمكن تصنيعها باستخدام لحم العجل والغزلان والتونة ... سمها ما شئت. نقانق من الثوم الخام متبلة بالقرنفل ، تسمى ossenworst ، هي طبق من المدرسة القديمة في هولندا ، وفي مطبخ الإنويت ، يعتبر الختم الخام كلاسيكيًا ، ويُفترض أن يتذوق نوعًا من البطة اللذيذة والغنية. في اليابان ، ذكرت أن لحم الخيل الخام هو طعام شهي ، ولكن كذلك الدجاج الساشيمي - أعرف أن فكرة تناول الدجاج الخام هو أمر محبب بالنسبة لمعظم الأميركيين ، ولكن بجدية ، إنه شيء كلي ... وبصراحة ، يبدو جيدًا حقًا.

بمجرد أن تذهب الخام ...

بينما أستمتع بحمية اللحوم النيئة ، لا أعتقد أنني سألتزم بها. إن العيش في الولايات المتحدة ، التي لا تتمتع بثقافة طعام اللحوم النيئة ، يجعلني أشعر بالقلق إزاء تناول اللحوم النيئة بشكل عام. لن أشتري ساشيمي في أي مكان آخر غير السوق اليابانية في ليتل طوكيو. تعتبر شريحة لحم التارتاري من الأطعمة الشهية ، ولكن هذا يعني أيضًا أنها تأتي بسعر ضخم يوميًا: إن سمك فيليه العضوي الذي تغذيه الأعشاب يجعل من الصعب على النظام الغذائي للحوم النيئة أن يكون مستدامًا ماليًا (دون التضحية بالكثير من السعرات الحرارية).

ولكن حتى لو كان بإمكاني الحصول عليها ، لست متأكدًا من أنني قد أتخلى عن الأطعمة المفضلة لدي ، مثل تونكاتسو رامين ، لازانيا أمي ، وكبد الدجاج المطبوخ ، إلى الأبد. في الوقت الحالي ، أعتقد أنني سألتزم بصنع الجير في شرائح اللحم في المناسبات الخاصة فقط.

فيديو ماريكو لوكريدج

ماريكو لوشريدج صحافية حرة متعددة الوسائط تقسم وقتها بين لوس أنجلوس وكاليفورنيا وطوكيو باليابان. عندما لا تبلغ عن حرائق الغابات والزلازل ، فإنها تعمل على مستندات قصيرة حول رواد الأعمال الرائعين أو أحدث الابتكارات في مجال الروبوتات ومصادر الطاقة المتجددة. بدأت مؤخرًا العمل على مسلسل على YouTube مع صديقها أنتوني يسمى Netflix & Chips. يمكنك متابعة مغامرات ماريكو اليومية على Twitter و InstagramMarikoLochridge.

شاهد الفيديو: ما أسباب تعفن وتغير لون لحم الاضحية الى اللون الأخضر (يوليو 2020).